👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du bruger bacon, steg det på en pande, indtil det er sprødt. Fjern baconstykkerne og læg dem til side, og lad fedtet blive på panden.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Professionelle Tips: Dette afsmeltede fedt kan bruges til at stege krapi for ekstra smag.
2. 2

   I en stor skål piskes boghvedemel, almindeligt hvedemel og salt sammen.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en blanding af meltyper giver en bedre tekstur end rent boghvedemel.
3. 3

   I en separat skål piskes æg, mælk og vand sammen, indtil det er godt blandet.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væskerne er stuetemperatur for at undgå klumper.
4. 4

   Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, mens du pisker konstant, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være tykkere end pandekagedej, men stadig flydende.

   💡 Professionelle Tips: Konsistensen skal minde om en tyk grød.
5. 5

   Rør de gemte sprøde baconstykker i, hvis du bruger dem.

6. 6

   Varm en generøs mængde vegetabilsk olie eller spæk (eller det gemte baconfedt) op i en stor stegepande over medium-høj varme.

   💡 Professionelle Tips: Olien skal være varm nok til, at en dråbe dej syder med det samme.
7. 7

   Sked portioner af dejen ned i den varme olie, og form tykke, runde fritters (ca. 7,5-10 cm i diameter). Overfyld ikke panden.

   💡 Professionelle Tips: Brug en øse eller en stor ske til at portionere dejen.
8. 8

   Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Juster varmen efter behov for at undgå, at de brænder på.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Professionelle Tips: Vend dem forsigtigt med en spatel.
9. 9

   Fjern krapi fra panden, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

   💡 Professionelle Tips: Lad dem dryppe godt af for at fjerne overskydende olie.
10. 10

    Serveres varme, toppet med en klat creme fraiche og et drys frisk persille, hvis ønsket.

    💡 Professionelle Tips: Disse nydes bedst umiddelbart efter stegning.